キャリ魂太郎です。

このエントリーでは、帝国データバンク『飲食店の倒産動向調査』(2017年度)に基づく解説を行っています。

帝国データバンク『飲食店の倒産動向調査』(2017年度)

帝国データバンクの調査によると、昨年、飲食業界の倒産件数が4年ぶりに増加したとのことです。

大手飲食チェーン等の業績の良い企業の店舗拡大や低価格での提供などによって、小規模事業者は顧客を奪われ、厳しい経営を強いられた結果、倒産している可能性が高い

参考:株式会社帝国データバンク『飲食店の倒産動向調査』(2017年度)

個人的には、顧客を奪われる前に、アルバイトを奪われたのではないかと思っています。

ここ2~3年の人手不足による賃金高騰、オペレーション力などの人材力低下も相当影響しているのではないでしょうか。

この間の採用コンサルタント勉強会でも、地域にもよりますが、飲食業への安定した人材供給は、一部の大企業を除いてもう手遅れという話になりました。

誰でもいいからと、履歴書要らずの面接で、猫の手よりはマシと雇った結果、Twitterへの不適切投稿(バイトテロ)によって、倒産した蕎麦屋は記憶に新しいところです。

企業寿命30年説は、飲食業にとっても例外ではないのかもしれません。

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